Вреден ли диоксид серы в вине для здоровья

В обществе бытует мнение, что вино является одним из самых безопасных спиртных напитков. На самом деле, оно содержит в себе консерванты, которые не только не приносят пользу, но и порой вредят потребителю. Сегодня мы расскажем о том, для чего нужен диоксид серы в вине и представляет ли он угрозу для здоровья.

Зачем в вино добавляют Е220

Для начала определимся, что это такое — диоксид серы. Так называют пищевой консервант, известный под маркировкой Е220 и представляющий собой бесцветный газ со специфическим ароматом горящей спички. Он может использоваться на любом этапе изготовления благородного напитка. Изготовители говорят, что его применение необходимо по таким причинам:

• Продление срока годности. Специалисты утверждают, что без добавки вино забродит или превратится в уксус.
• Уничтожение вредоносных микроорганизмов, которые могли образоваться в процессе брожения. Конечно, чтобы уничтожить бактерии, напиток можно вскипятить, однако это лишит его приятного вкуса, оттенка и аромата.
• Предотвращение порчи вина во время перевозки на большие расстояния, возможность международного экспорта.

Важно заметить, что добавлять серу в некоторые продукты — это не прихоть современных производителей, а издавна сформировавшаяся традиция. Этот способ практикуется уже несколько столетий.

Газом окуривали посуду, которая использовалась в работе виноделов. Также его добавляли в деревянные бочки, чтобы сохранить свежесть во время транспортировки по морю. Последние годы об этом соединении начали чаще говорить из-за надписей на этикетках, которые предупреждают людей, страдающих астмой и аллергией, о том, что напиток может оказать отрицательное влияние на организм.

Консультация БЕСПЛАТНО!

Эффективное избавление от всех видов зависимостей.

+7 (495) 367-28-48 8 (800) 302-47-46 Заказать звонок

Безопасная концентрация

Соединение действительно может принести вред в большом количестве. Несмотря на это, его использование в малых объемах практически безвредно для человека. Дело в том, что в норме немного серы есть в человеческом организме, а значит, ее нельзя назвать абсолютно чужеродным веществом.

Применение этого консерванта допустимо на винодельнях, имеющих сертификаты. Кроме того, газ самостоятельно образуется при брожении винограда, правда, в микроскопических дозах. Чтобы усилить сопротивляемость бактериям, производители используют следующие объемы диоксида серы в винах (в расчете на 1 литр):

• сухое столовое — 200 миллиграмм;
• сладкое, полусухое, полусладкое — 300 миллиграмм.

Отечественные ГОСТы отличаются большей строгостью и требовательностью к этому параметру. К примеру, американским производителям разрешено добавлять в 1 литр напитка до 350 мг. Еще один интересный факт: поскольку красное вино содержит больше антиоксидантов, защищающих их от брожения, для него используется меньшая концентрация соединения, а для белых — большая.

Вреден ли диоксид серы в вине для здоровья?

Ошибочно полагать, что сера на 100% вредна для здоровья. У обычного человека есть суточная потребность в этом веществе. Также не доказана взаимосвязь с похмельем, головной болью и тошнотой, которые появляются после бурного застолья. Но не все так радужно! Производитель не просто так предупреждает о содержании диоксида серы. Он может быть опасен для двух категорий людей:

• Астматики. Употребление SO2 может привести к обострению заболевания: отеку бронхов, кашлю, одышке. Чтобы это предотвратить, врачи настоятельно рекомендуют читать этикетки от продуктов и вовремя от отказываться от неподходящей еды и пищи.
• Аллергики. У некоторых людей обнаруживается непереносимость соединения. Аллергическая реакция может сопровождаться крапивницей, кожным зудом, кашлем, одышкой.

Нужно быть внимательным и при повышении кислотности желудочного сока. Сера может ухудшить ситуацию и привести к изжоге.

Поскольку это вещество не накапливается в тканях и экскрецируется преимущественно с мочой, при появлении аллергии после его употребления нужно выпить много дистиллированной воды. Естественная экстракция поможет улучшить самочувствие. При появлении серьезного недомогания необходимо вызвать скорую помощь.

Как распознать некачественный напиток

Если производитель игнорирует ГОСТ и злоупотребляет диоксидом серы, вы сможете сразу об этом узнать. К примеру, от алкоголя исходит неприятный запах, напоминающий горелые спички. Существует и другой древний способ проверки качества — вы можете опустить в бокал чистую медную монету.

Как защитить себя от добавки

Если вы относитесь к группе риска либо опасаетесь вреда диоксида серы, обратите внимание на такие рекомендации:

• Отдавайте предпочтение красным и сухим винным сортам.
• Обращайте внимание на столовые вина, которые не используются для длительного хранения. Лучше всего выбирать бутылки с металлическим колпачком, который сохраняет герметичность содержимого. Из-за особенностей хранения, как правило, они не требуют применения таких консервантов, поэтому являются более безопасными для здоровья.

У вас может возникнуть другой вопрос: бывает ли вино без диоксида серы? Выше мы уже говорили, что во время ферментации из виноградных косточек «отходят» антиоксиданты и другие вещества. Одним из них является SO2, защищающий микрофлору жидкости. Следовательно, из-за технологии создания этот продукт так или иначе содержит серу, но в небольшом количестве.

На рынке также присутствует новинка — «натуральные» напитки, производители которых обещают полную защиту продукта от консервантов. Проблемой является то, что их пьют не сразу, а перевозят на дальние расстояния. Из-за этого продукт начинает портиться: приобретает гнилостный вкус или запах, внутри размножаются грибки и бактерии. Результат — серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Что же делать аллергикам и астматикам? Если вышеприведенные рекомендации не показались вам убедительными, советуем найти полезные аналоги вредных продуктов. Отдайте предпочтение натуральному соку, чаю, кофе и иным безалкогольным напиткам.

Позвонив сейчас вы успеете спасти близкого человека!

Круглосуточно | Доступно | Анонимно

+7 (495) 367-28-48 8 (800) 302-47-46 Вызвать врача Заказать звонок

Другие меры предосторожности

Итак, мы разобрались, зачем диоксид серы добавляют в алкоголь, но это еще не все меры предосторожности в период застолья. Чтобы минимизировать риски для здоровья, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Не смешивайте разные виды спиртного.
• Ограничьте употребление жирной закуски. Она усиливает нагрузку на печень и органы пищеварения, может привести к развитию панкреатита.
• Не пейте кофе после вина и других алкогольных напитков, оно усилит обезвоживание.
• Не сочетайте выпивку с табаком! Никотин в комбинации с этанолом является бомбой замедленного действия для сердечно-сосудистой системы.

Другое важнейшее правило — вино может принести пользу только в очень малых количествах. Превышение его дозировки нивелирует пользу и приведет к интоксикации. Регулярное применение может стать причиной развития алкозависимости. Это значит, что опасаться нужно не только консервантов, содержащихся в алкоголе, но и его чрезмерного употребления.

Литература:

1. Т.Ф. Киселева, О.А. Иголинская. Оценка соответствия столовых вин, реализуемых в торговых сетях — Техника и технология пищевых производств. 2013. No 3.
2. Гудков В.А. Основы наркологии: учеб. пособие/ В.А. Гудков, З.П. Важенина. — Челябинск, 2002. — 214 с.. — Библиогр.: с. 204-209.
3. А.С. Есипов. Химический анализ консервантов вина и их влияние на здоровье. Интерактивная наука | 12 (22) — 2017.