Вредно ли безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво и пивные коктейли кажутся отличной альтернативой обычному пиву, особенно для людей, которым оно запрещено по медицинским показаниям или из-за зависимости.

Но так ли б/а напиток безопасен? Ведь отсутствие спирта в нем условно — на самом деле содержание этанола может составлять до 1,5% объема бутылки. Не стоит ли заменить его на что-то более полезное и низкокалорийное?

Врачам наркологического центра «Салерно» часто приходится отвечать на вопросы пациентов о возможности замены обычного пива безалкогольным. Специалисты едины во мнении: хотя в целом такой напиток менее вреден, чем алкогольный, от него все же лучше отказаться — по многим причинам.

Особенности изготовления б/а пива

Сейчас его производят по нескольким технологиям:

• ограничение брожения — использование специальных дрожжей, которые не перерабатывают весь солодовый сахар в спирт, оставляя часть несброженных веществ (второй вариант — остановка брожения путем охлаждения состава);
• вакуумное (мембранное) фильтрование — удаление спирта из готового пива с помощью обратного осмоса или вакуум-дистилляции при щадящих температурах;
• термическое удаление спирта — нагревание пива для испарения этанола (менее щадящий метод, может ухудшать вкус).

Последний вариант уже почти не используется. Но ни одна из методик не дает возможности обеспечить абсолютное отсутствие этилового спирта в конечном продукте.

Для российских производителей процент алкоголя в безалкогольном напитке не может превышать 0,5. Но в других государствах другие законы — этанола может быть до 2%. В любом случае крупно напечатанный на этикетке ноль — не более чем обычный маркетинговый ход.

Польза и вред для мужчин и женщин

Если человек соматически здоров, ничего страшного от одной банки (0,33 или 0,5 л) не случится. Но многие ли любители пенного способны остановиться на одной банке?

Здесь стоит вспомнить о высокой калорийности и содержании самых разных веществ:

• безалкогольное пиво содержит почти столько же калорий, сколько и обычное, что при регулярном употреблении ведет к набору лишнего веса и ожирению;
• напиток обладает высоким гликемическим индексом, так как содержит простые углеводы — они быстро всасываются, резко повышают уровень сахара в крови и стимулируют аппетит;
• дрожжи и продукты их метаболизма могут вызывать брожение в кишечнике, вздутие живота, метеоризм и дискомфорт.

В б/а пиве в среднем 30 ккал на 100 г продукта. Это немного. Но представим, что мы выпили 4 банки за вечер. А это уже 4*5*30–600 ккал, что составляет примерно четверть от условной нормы 35-летнего мужчины, если у него сидячая работа и он не занимается спортом на регулярной основе.

При этом пиво трудно назвать едой — оно не насыщает, а, напротив, стимулирует аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Типичные пивные закуски не отличаются диетичностью. Среди них много жареных, соленых и перченых, изготовленных на основе муки или картошки. Пара таких ужинов в неделю может за несколько месяцев сделать человека более упитанным, чем он был.

Не стоит забывать и о мочегонном эффекте. Пивной напиток усиливает выведение жидкости и электролитов, что приводит к обезвоживанию и нарушению минерального баланса.

ЭКСТРЕННЫЙ ВЫЗОВ

Работаем круглосуточно. Приедем в течение часа!

+7 (495) 367-28-48 Вызвать врача 8 (800) 302-47-46

Влияние на печень и другие органы

Оно не такое вредное, как в случае с обычным пивом, но тоже не из полезных. Несмотря на большое количество содержащихся в пенном напитке витаминов, он негативно действует на:

• печень, так как содержит продукты метаболизма дрожжей и другие примеси, создающие дополнительную нагрузку на гепатоциты и замедляющие процессы детоксикации;
• поджелудочную железу — стимулирует выработку ферментов и может провоцировать воспаление, особенно при регулярном употреблении;
• желудок и кишечник — раздражает слизистую, вызывает брожение, метеоризм, нарушает микрофлору и всасывание питательных веществ;
• почки и мочевыводящую систему — вымывает калий, магний, натрий, создает риск обезвоживания и образования камней;
• сердечно-сосудистую систему — увеличивает объем циркулирующей жидкости, что может повышать давление и создавать дополнительную нагрузку на сердце;
• зубы и костную ткань — вымывает кальций и содержит кислоты, разрушающие эмаль;
• нервную систему — содержит продукты брожения и может влиять на нервную регуляцию, вызывая вялость или раздражительность.

Страдает и обмен веществ в целом. Высокое содержание простых углеводов способствует набору веса и нарушению липидного профиля. Особенно это опасно для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью, но и те, кто просто не планирует поправляться.

Причем речь идет о висцеральном жире в области живота («пивном пузе»). Именно его очень сложно убрать, даже если регулярно заниматься спортом и следить за дефицитом калорий.

Вероятность гормонального сбоя

Она есть, если человек привык выпивать несколько раз в неделю по 3–4 банки или более. Дело в том, что пиво содержит фитоэстрогены — растительные соединения, структурно схожие с женскими половыми гормонами.

Конечно, это не настоящие гормоны, но их избыток в рационе приводит к неприятным последствиям:

• у мужчин — к снижению выработки собственного тестостерона, падению либидо, ухудшению потенции, увеличению грудных желез (гинекомастии), отложению жира по женскому типу (бедра, ягодицы), изменению тембра голоса;
• у женщин — к нарушению менструального цикла, нестабильности настроения, отечности, болезненности молочных желез, возможным проблемам с зачатием;
• у обоих полов — к повышению риска эндокринных нарушений, проблемам с щитовидной железой, увеличению веса, задержке жидкости в организме.

В качестве примера воздействия фитоэстрогенов на организм можно привести историю, произошедшую на одном из альпийских пастбищ. Популяция овец стала снижаться за счет резкого уменьшения рождаемости. Причиной оказался один из видов клевера, обильно произрастающий в этом районе и богатый фитоэстрогенами.

После перевода отары на питание в другом месте массовое бесплодие прекратилось. Популяция продолжила расти.

Можно ли пить «нулевку» за рулем

Управление автомобилем в состоянии любого опьянения недопустимо. Несмотря на формально низкое содержание алкоголя в нулевке, мы настоятельно рекомендуем полностью исключить ее употребление перед поездкой.

Пороговый результат для фиксации состояния опьянения составляет 0,356 промилле (0,16 мг/л) в выдыхаемом воздухе. Одна банка безалкогольного пива дает значительно меньший показатель (около 0,004 промилле в зависимости от разных сопутствующих факторов).

Но нужно учитывать:

• индивидуальные особенности организма — у некоторых людей даже безалкогольное пиво может давать небольшой, но измеримый алкотестером уровень этанола из-за особенностей метаболизма;
• погрешности приборов — даже 0,01–0,02 промилле могут фиксироваться, особенно если пить непосредственно перед поездкой;
• наличие в рационе других продуктов — квас, кефир, переспелые бананы, теплые соки и некоторые лекарства могут давать суммарный эффект, повышая показатели до более высоких значений;
• характерный запах — он может стать поводом для остановки и более пристальной проверки, даже если прибор покажет норму;
• риск «остаточного» алкоголя — если выпить несколько банок, этанол может накапливаться и давать более заметные показатели;
• психологический фактор — даже небольшое количество «нулевки» у некоторых водителей снижает концентрацию внимания и создает ложное чувство расслабленности.

Инспектор ГИБДД имеет право направить на медицинское освидетельствование при любом подозрении, даже если алкотестер показал ноль, а запах есть. Поэтому даже при отсутствии опьянения есть вероятность потерять время и нервы. Лучше не рисковать и выбрать другие напитки, зная, что придется вести автомобиль.

Безалкогольное пиво после кодировки

Медицинское кодирование от алкоголизма предполагает введение в организм препаратов дисульфирама — соединения серы, на биохимическом уровне несовместимого даже с маленькими количествами этанола.

После проведения процедуры к употреблению запрещены:

• любые алкогольные напитки — водка, коньяк, вино, ликеры, настойки, самогон и т.д.;
• квас (особенно домашний или бочковой) — может содержать до 1–1,5% спирта;
• кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты длительной выдержки — в них также может накапливаться небольшое количество этанола;
• лекарственные средства на спирту — настойки валерианы, пустырника, корвалол, валокордин и другие спиртосодержащие препараты;
• некоторые кондитерские изделия — торты, пирожные, конфеты с пропиткой или ликером (ром-баба, тирамису и т. п.);
• спиртосодержащая косметика и парфюмерия — при случайном проглатывании или активном вдыхании может быть реакция;
• продукты, прошедшие процесс брожения, — перезрелые фрукты, забродивший квас, домашние заготовки.

Безалкогольное пиво, деалкоголизированное вино и шампанское тоже входят в этот список. Даже совсем небольшого процентного содержания этанола может оказаться достаточно для запуска острой реакции непереносимости (тошноты и рвоты, падения давления, тахикардии и т д.).

При суггестивном (гипнотическом) кодировании ситуация немного иная, но б/а пиво тоже не рекомендуется. Оно слишком похоже на обычный алкогольный напиток и способно спровоцировать срыв, так как ритуал употребления — сильный триггер.

Возможна ли психологическая зависимость

Да. О начале ее формирования говорят такие признаки:

• трудности с отказом — если нет возможности выпить «нулевку», возникает раздражение, дискомфорт, чувство, что чего-то не хватает;
• увеличение частоты и количества — со временем банка-две превращаются в три-четыре, а поводы для употребления возникают все чаще;
• поиск поводов — человек специально ищет ситуации, где можно выпить баночку, и огорчается, если это невозможно;
• использование как награды или антистресса — напиток становится основным способом расслабиться, отдохнуть, снять напряжение;
• снижение интереса к другим способам досуга — хобби, встречи, прочие развлечения уходят на второй план;
• негативные эмоции при напоминании о вреде — защитная реакция, обесценивание опасений окружающих.

Особенно опасная история — если человек уже сталкивался с собственной зависимостью от алкоголя. Здесь опять же важна ритуальность употребления. Человек пьет безалкогольное пиво в тех же ситуациях, что и обычное (после работы, в пятницу вечером, за просмотром футбола). Таким образом поддерживается аддиктивный паттерн поведения.

Специалисты клиники «Салерно» советуют обратить внимание на значительно более здоровые альтернативы «безалкогольному алкоголю». Они будут вкусными, но без большого количества химических добавок и простых углеводов.

Существуют и сладкие, и несладкие (острые, горькие, соленые) варианты. Среди них — кофейные коктейли, мировая коллекция чаев, разнообразные соки с сиропами, специями и без. Их настолько много, что любой из нас может подобрать что-то, что понравится лично ему.

Литература:

1. Технология слабоалкогольных напитков. Научные и практические аспекты // Филонова Г. Л., Литвинова Е. А., Косыгина Л. И., Комракова Н. А., Никифорова Е. В. // Пиво и напитки, 2007
2. Влияние безалкогольного пива на здоровье человека // Ильина Е. В., Славская И. Л., Макаров С. Ю. // Пиво и напитки, 2010
3. Разработка технологии безалкогольного пива // Хоконова М. Б., Кажаров Р. А. // Инновационная наука, 2015