Похмельные супы

Многие люди после затяжных дружеских посиделок утром просыпаются с больной головой и другими явными признаками похмелья. Состояние не из приятных, и хочется найти способ быстрее избавиться от него. Для этого отлично подойдет похмельный суп, который восстановит баланс жидкости в организме, снимет тошноту и запустит процесс пищеварения, ускорив при этом вывод токсинов из организма.

Признаки похмельного синдрома

Испытывать это состояние могут не только те, кто имеет алкогольную зависимость, но и люди, употребляющие спиртное изредка, но не способные вовремя остановиться, отказавшись от следующей рюмки. Первые признаки интоксикации организма появляются примерно через 3-4 часа после употребления спиртного. Такое состояние проходит самостоятельно. При абстиненции, характерной для запойных алкоголиков, нужна помощь нарколога, поскольку состояние достаточно тяжелое, с мучительными симптомами, возможны осложнения.

Похмельный синдром сопровождается:

• головокружением;
• тошнотой;
• отсутствием аппетита;
• апатией;
• упадком сил;
• тремором рук;
• расстройством желудка;
• ознобом.

Причины такого дискомфорта кроются в действии алкоголя на организм. Мочегонный эффект любого спиртного обезвоживает и для улучшения самочувствия нужно восстановить водный и солевой баланс. В этом поможет любой похмельный суп, который не нагружает желудок.

При расщеплении спирта сначала получается ацетальдегид, который позже преобразуется в уксусную кислоту. Эти вещества резко ухудшают самочувствие, их количество напрямую влияет на тяжесть похмельного синдрома. Светочувствительность, непереносимость резких запахов и громких звуков, расстройство сна становятся результатом воздействия этанола на центральную нервную систему. Чтобы снизить эти негативные проявления, необходимо как можно скорее вывести остатки токсичных веществ. Для этого специалисты рекомендуют соблюдать питьевой режим, выспаться и подкрепиться одним из похмельных супов, рецепты которых можно найти практически в любой кухне мира.

Как сварить похмельный суп

Основное требование – восстановить работу организма после алкогольной интоксикации. Он более легкий, устраняет тошноту и слабость, должен быть в меру горячим и соленым. Допускается добавление специй, не жгучих, а более нейтральных, которые ускорят метаболизм, но не будут раздражать желудок. Выбор рецептов достаточно большой, можно подобрать для себя наиболее приемлемый вариант и взять его на заметку как «скорую помощь». Готовим лучшие рецепты для поправки здоровья.

Похмельный суп артала

Название дал основной ингредиент – подбедерок, или как его называют, голяшка. По сути, блюдо представляет собой наваристый ароматный бульон. Готовить его достаточно долго, основа вываривается около 2-3 часов. Зато вкус буквально вернет к жизни и снимет основные симптомы недомогания. В составе:

• говядина – 1,5 кг;
• вода – 3,5 л;
• чеснок – 5 зубчиков
• петрушка – пучок;
• соль по вкусу.

Голяшка закладывается в кастрюлю, заливается холодной водой, доводится до кипения. Затем на самом медленном огне вываривается в течение 3 часов. Остальные ингредиенты, включая соль, добавляются в конце варки. Бульон не жирный, легкий и очень питательный. В нем внушительное количество кальция, белков, коллагена. Мясо разваривается до отдельных волокон, очень нежное. Но его желательно оставить на второй прием пищи, сначала ограничившись супом. Грузинский рецепт входит в тройку лидеров по пользе и простоте приготовления.

Корейский вариант

Блюдо называется Хэджангук, дословно, «суп для снятия похмелья ». У этой нации в почете специи, но в данном случае они используются очень умеренно. Рецепт известен несколько веков, в записи встречается с XV столетия. Интересно, что по документальным свидетельствам, хэджангук был первым блюдом, подававшимся в дом после проведения банкетов. При этом он же использовался как взятка. Рецептов несколько, они отличаются в деталях, но основа одна – бульон из говяжьих костей. Он входит в меню корейцев независимо от социального положения. Только для знатных особ могли добавляться морепродукты, например, морское ушко или голотурии, а у крестьян в качестве добавок шла зелень, пророщенные соевые бобы.

Современный рецепт несложен, в его основе в равных долях мясной и овощной бульон, который готовится заранее, далее в него добавляют:

• 200 гр мяса, нарезанного соломкой;
• по 200 гр. капусты и проростков фасоли;
• по 1 ст. л. кунжутного масла и соевого соуса;
• 10 гр. жгучего перца;
• пучок зеленого лука;
• 3 зубчика чеснока.

Чеснок с мясом пассируется в масле, остальные ингредиенты закладываются просто в нарезанном виде. Время приготовления составляет 15 минут, специи добавляются за 3 минуты до снятия кастрюли с огня. Суп должен настояться. В качестве добавки разрешается несоленый рис.

Классические щи

Если организм категорически против остроты, то стоит приготовить щи с кислой капустой. Используется в качестве противопохмельного средства несколько поколений, а этому показателю можно доверять. Секрет эффективности заключается в том, что в рассоле содержится янтарная кислота. Она помогает ускорить процесс очищения и улучшить самочувствие.

Ингредиенты есть практически в каждом доме, никаких экзотических продуктов не требуется. В составе:

• 0,5 кг говядины на косточке;
• 3 литра воды;
• крупная морковь и луковица;
• подсолнечное масло 2 ст. л;
• квашеная капуста – 0, 5 кг.

Можно добавить немного картошки, но тогда блюдо получится более тяжелым и плотным. В бульон выкладываются пассированные овощи, капуста и кастрюля выдерживается на среднем огне примерно 15 минут. В конце варки нужно добавить полстакана рассола, соль и свежую зелень. Для раскрытия вкуса щи должны постоять 30 минут под плотно накрытой крышкой.

В качестве восстановительных вариантов также рекомендуется рассольник, солянка, куриный бульон, мексиканский менудо, французский пряный чесночный суп, бурятский бухлер.

Эффективность супов при похмельном синдроме

После затяжных праздников с большим количеством спиртного организм отказывается принимать плотные сытные блюда, зато отлично идут жидкие, горячие, наваристые варианты на основе различных бульонов. В них присутствуют все необходимые питательные вещества и калории, способные восполнить дефицит энергии и вернуть нужный объем жидкости. Приходит в норму водно-солевой баланс, что проясняет сознание, устраняет жажду и неприятный привкус во рту. Можно заменить это соками или минеральной водой без газа, но это будет однобокий подход к проблеме, тогда как суп – ее комплексное решение.

В большинстве случаев в рецепте предусмотрена кислинка. Ее получают при добавлении квашеной капусты, соленых огурцов или помидоров бочкового посола. Эти продукты восстанавливают кислотно-щелочной баланс и ускоряют вывод токсинов.

Калорийности достаточно, чтобы восполнить потери, прийти в себя и выйти на работу в достойном виде. Стоит учесть, что органы будут работать с повышенной нагрузкой еще 2 суток. Именно столько нужно для полного устранения продуктов распада этилового спирта. Поэтому ценность наваристых бульонов переоценить трудно. Они успокаивают и обволакивают слизистые оболочки, снимают раздражение от ядовитых остатков.

Рекомендации наркологов

Устранить последствия злоупотребления спиртным можно несколькими способами. Экстренный вариант – капельница от похмелья. Процедура проводится на дому, в стационаре, амбулаторно. Она продолжается недолго, в составе физраствор, глюкоза, сульфат магния. На усмотрение нарколога добавляются успокоительные, ноотропы, анальгетики, спазмолитики. Улучшение наступает уже через 25-30 минут, поскольку препараты поступают напрямую в кровь. Но дальнейшей реабилитации никто не отменял. В нее входит прием витаминно-минеральных комплексов, обильное питье и легкие первые блюда на основе мясных бульонов. Также помогает:

• контрастный душ;
• прием энтеросорбентов;
• легкие физические нагрузки, например, прогулка на свежем воздухе.

Нужно помнить, что если есть подозрение на то, что алкоголь был некачественным, то обращаться к наркологу нужно немедленно, при первых признаках отравления. Только профессиональная помощь позволит снизить вероятность развития осложнений.

Литература:

1. Скорая кулинарная помощь / Илья Лазерсон, Михаил Спичка. – М. : Центрполиграф ; СПб. : МиМ-Дельта, 2001-____. – 20 см. Т. 3. – 2004 (Н. Новгород : ГИПП Нижполиграф). – 189,
2. Максимум удовольствия. 2019, № 1 (96). – 2019. – 82 с.
3. Рецепты на ура. 2021, № 4 (53). – 2021. – 111 с.