Как проявляется аллергия на пиво

Пищевая аллергия встречается часто — наиболее распространены аллергические реакции на молоко, орехи, рыбу, яйца, морепродукты. Тем не менее аллергеном может стать практически любой продукт. Нередко наш иммунитет «ошибается» и пытается защитить организм от спиртных напитков, как защищал бы от инфекции. Аллергия на пиво, вино, виски может быть проявлением непереносимости алкоголя или примесей, содержащихся в составе продукта.

Чаще всего иммунный ответ при употреблении пива возникает из-за наличия в нем солода или хмеля, а также консервантов и ароматизаторов. В других случаях реакция вызывается дрожжами или веществами содержащимися в пшенице, — этанол организм человека при этом переносит нормально.

Причины аллергии на пиво

Кроме иммунного ответа непосредственно на этиловый спирт, ухудшение самочувствия могут спровоцировать другие причины:

• отсутствие полноценной очистки сырья, его низкое качество;
• употребление большого количества напитка.

Случается, что заболевание проявляется не сразу, а развивается постепенно. Это происходит в частности из-за того, что при хроническом злоупотреблении спиртным слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта повреждаются и истончаются — токсины быстрее попадают в активный кровоток и вызывают отравление.

Какие вещества могут вызвать приступ

Если человек действительно страдает аллергией, то в большинстве случаев количество принятого напитка не имеет значения — негативную реакцию способен вызвать даже глоток. Наиболее распространенные вещества, которые могут спровоцировать иммунный ответ, — натуральные вкусовые добавки. В основном это:

• апельсиновая или лимонная цедра;
• соки, экстракты ягод или фруктов;
• специи, применяемые при изготовлении крафта, — корица, кориандр, имбирь, перец, тмин.

Не рекомендуется пробовать пивные коктейли и молочные сорта людям, у которых диагностирована непереносимость лактозы. В стауты, милкшейки и некоторые другие пивные продукты добавляется молочный дисахарид для придания полнотелости, сладости и сливочного оттенка вкуса. Дегустация такого напитка может закончиться госпитализацией.

Еще одна из вероятных причин патологической реакции — глютен (клейковина). Этот белок содержится во многих злаках, применяемых для сбраживания, а его непереносимость — целиакия — встречается примерно у 1,5% населения. Пациенты, подверженные целиакии, должны придерживаться строгой диеты во избежание развития тяжелых желудочно-кишечных расстройств. Пиво им противопоказано.

Как проявляется аллергия на пиво

Симптомы аналогичны признакам аллергии на любой другой пищевой продукт. Обычно они возникают в течение срока от нескольких минут до нескольких часов с момента попадания аллергена в организм. Порой аллергику достаточно всего лишь ощутить запах, чтобы почувствовать себя нехорошо.

Легкая форма

Стандартный список симптомов аллергии на пиво включает в себя:

• кожные высыпания, которые могут выглядеть произвольным образом — в виде шелушащихся пятнышек, папул, волдырей, прыщиков;
• зуд кожных покровов и слизистых оболочек;
• боли в животе;
• расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта — тошнота, рвота, диарея;

• приступообразный сухой кашель;
• одышка, затрудненное дыхание;
• головная боль;
• насморк, чихание, заложенность носа;
• конъюнктивит — повышенная слезоточивость, покраснение тканей, зуд.

При нерезко выраженной симптоматике, как правило, достаточно прекратить контакт с аллергеном и выпить таблетку антигистаминного препарата.

Тяжелая форма

В более тяжелых случаях требуется вызов врача. Признаки того, что организм не в состоянии справиться с приступом самостоятельно, — угнетение дыхания, удушье, существенное повышение температуры тела.

Наиболее опасные осложнения — отек Квинке (ангионевротический отек) и анафилактический шок, который может привести к летальному исходу, если пациенту не будет вовремя оказана медицинская помощь. Его проявления:

• затрудненное свистящее дыхание;
• расстройства пищеварительного тракта;
• отеки;
• дискоординация движений;

• зуд;
• приливы жара;
• неестественная бледность кожных покровов;
• боли в груди;
• одышка;
• холодный пот;
• внезапное снижение артериального давления;
• резкая слабость, недомогание, головокружение.

Возможны судороги, неконтролируемые дефекация и мочеиспускание, потеря сознания. Если пострадавший демонстрирует подобные симптомы (не обязательно сразу все), необходимо как можно быстрее позвонить в скорую для вызова бригады врачей — на кону стоит человеческая жизнь.

Осложнения анафилактического шока

Даже если приступ был успешно купирован, он мог нанести ущерб здоровью больного, поэтому нужно обратиться к аллергологу. Могут быть поражены миокард, печень почки, нервная система. Возможны рецидивы отека Квинке, развитие аллергических болезней — например, бронхиальной астмы.

Диагностика патологии

Даже доктору не всегда просто понять, контакт с каким именно веществом вызывает нежелательную реакцию. Существует несколько способов это выяснить:

• анализ крови на специфические иммуноглобулины;
• кожное тестирование — нанесение на поврежденную кожу небольшого количества предполагаемого аллергена.

Иногда ясность помогает внести тест, при котором больной в присутствии доктора выпивает небольшую дозу напитка, спровоцировавшего иммунный ответ. Врач наблюдает за его состоянием и делает вывод относительно характера реакции.

Первая помощь пострадавшему

Если у пациента обнаруживаются проявления анафилактического шока, его следует уложить в удобную позу (на спину, подняв ноги выше туловища), не давать пить и есть до приезда скорой помощи. При потере сознания необходимо:

• повернуть голову набок;
• очистить полость рта и дыхательные пути во избежание аспирации рвотными массами;
• наблюдать за ритмом дыхания и контролировать стабильность сердечной деятельности.

В наихудшем случае, когда больной перестает подавать признаки жизни — останавливается сердце, дыхательные движения становятся критически редкими, — требуются реанимационные мероприятия. Они включают в себя проведение искусственного дыхания и непрямой массаж сердца.

Надежный способ купирования развивающегося анафилактического шока — внутримышечное введение дозы эпинефрина (адреналина). Для этого существуют автоинъекторы, продающиеся в аптеках, — шприц-ручки с разовой дозой гормона. Опытные аллергики обычно имеют с собой такие приспособления, чтобы была возможность оказания экстренной помощи.

Лечение и профилактика

Как таковая болезнь не лечится — чтобы исключить вероятность приступа, необходимо выявить аллерген и полностью отказаться от его употребления. Если человеку трудно настроиться на отказ от спиртного и перейти к трезвости, стоит обратиться за консультацией к врачу-наркологу. Он расскажет о том, как проходит терапия зависимости, поможет принять верное решение, вместе с пациентом составит план лечения и реабилитации.

Литература:

1. Клинические особенности алкогольного опьянения у больных пивным алкоголизмом. А. А. Ковалев, А. С. Охапкин, А. А. Ковалев — Вестник Смоленской государственной медицинской академии — 2007 — №5.
2. Применение этанола в медицинской практике. Действие этанола на органы и системы организма человека. Екатеринбург, 2020. Электронное учебное пособие одобрено ЦМС ФГБОУ ВО УГМУ Минздрава России 16.09.2020 г. Протокол №1.
3. Газатова Н.Д. Алкоголь и иммунитет / Н.Д. Газатова, К.А. Юрова, Д.В. Гаврилов, Л.С. Литвинова // Гены и клетки. – 2018. – Том: 13. – №1.