Чем отличается пиво от пивного напитка?

Ассортимент алкогольной продукции на рынке растет и с каждым днем пополняется новыми напитками. Особенно в этом преуспел такой продукт как пиво, на данный момент в мире существует более тысячи его сортов. Помимо стандартного «пенного» на полках магазинов часто встречается и пивной напиток. Несмотря на визуальное сходство, называют продукты по-разному. Но в чем отличие пива от пивного напитка? В цене, в качестве или в различных добавках? Чтобы разобраться с этими вопросами стоит подробнее изучить то, что называют пивом и пивным напитком.

Что такое пиво?

Так называется слабоалкогольный напиток, который получают в процессе спиртового брожения. Классический состав продукта предусматривает всего четыре компонента:

• солодовое сусло;
• хмель;
• питьевая вода;
• пивные дрожжи.

В соответствии с законодательством РФ, все, что включает какие-либо добавки вне зависимости от их натуральности уже не считается пивом. По ГОСТу в составе должно присутствовать не менее 80% соложеных ингредиентов.

Цвет пива может быть разным (от светло-желтого до темно-коричневого, практически черного), что зависит от наличия в сусле темного солода и степени его прожаренности. Различают несколько видов:

• светлое;
• темное;
• красное;
• белое;
• смешанное.

Последнее берет свое начало в чешской культуре пивоварения, его получают путем смешивания двух распространенных разновидностей — светлого и темного.

В готовом продукте содержится более 800 соединений, за счет которых варьируются вкус и запах. Крепость в большинстве случаев колеблется от 3 до 6%, есть и более крепкие виды — 8,5–14%, все зависит от концентрации этанола.

Чем отличается пиво от пивного напитка?

Разнообразие сортов условно разделяют на два вида: эль и лагер. Их получают за счет отличающихся друг от друга способов брожения — верхового и низового. Для каждого из методов применяют специальные дрожжи, которые активизируются только при определенной температуре.

Эль производится с использованием верховых дрожжей, они могут быть активны при 15–20°C. Если в помещении холодно, то способность продукта расщеплять сахар сходит на нет. Низовые дрожжи подходят для лагеров, их активность наблюдается при более низких температурах — 4–14°C. Лагер бродит и хранится намного дольше.

В основе пивного напитка содержатся те же ингредиенты. Это же касается и технологий производства. Но если сходство столь велико, тогда в чем разница? Ответ прост — все дело в добавках (примесях). По ГОСТу в таком «коктейле» должно присутствовать не менее 40% сусла или готового пива, а остальные 60% остаются под добавки.

Также для некоторых пивных напитков используются несоложеные (не пророщенные) зерна:

• рис;
• ячмень;
• кукуруза;
• рожь;
• пшеница;
• овес;
• просо и др.

Несоложенку добавляют для ускорения процесса пивоварения, а также для получения новых необычных вкусов. У женщин особой популярностью пользуются сладкие пивные «коктейли».

В качестве ингредиентов, создающих новые вкусы, могут использоваться:

• ягоды и фрукты;
• кориандр;
• цитрусовые или цедра;
• кофе;
• ваниль;
• имбирь;
• мед;
• перец;
• щепа дерева.

Помимо натуральных вкусовых усилителей, производители добавляют ароматизаторы и консерванты. Последние, как правило, помогают продлить срок годности.

Плюсы и минусы хмелесодержащих напитков

Любители пенного часто говорят о том, что напиток не вредный, поскольку, в отличие от водки или коньяка, содержит низкий процент этанола. Последнее — правда, но хмельную продукцию обычно пьют такими порциями, что любая польза улетучится. Не стоит также забывать и о том, что любые, даже слабоалкогольные напитки, априори не могут быть полезными.

Есть ли плюсы?

Некогда пиво считали полезным для здоровья. Однако стоит ли говорить о том, что с тех времен многое изменилось? Состав, цвет, вкус и свойства кардинально отличаются от напитков, которыми что-то могли лечить.

Современный продукт сохранил лишь малую часть условно полезных компонентов:

• Витамины. Включая аскорбиновую кислоту, рибофлавин и тиамин, которые полезны для организма и легко усваиваются.
• Лимонная кислота. Стимулирует процесс выработки мочи. Считается, что пиво помогает предотвратить мочекаменную болезнь, но современные урологи отрицают эту информацию.
• Углекислый газ. Усиливает кровообращение в мышцах и органах, а также провоцирует выработку желудочного сока.
• Флавоноиды. Японские ученые-медики считают, что ксантогумол, который был обнаружен в хмеле, подавляет действие канцерогенов на организм. Таким образом он якобы уменьшает риск раковых заболеваний и дегенеративных изменений в мозге.
• Полезные вещества. В золотистом пенном напитке содержатся калий, магний, цинк, фосфор, медь.

Стоит уточнить, что все эти составляющие входят в напиток в небольшом количестве. При этом само пиво, которое как известно, создает мочегонный эффект, очень быстро выводит все полученные микроэлементы, включая и те, которые имелись до выпивки (в первую очередь — тиамин).

В хмельном содержатся полезные вещества — это факт. Но это не значит, что и алкоголь из него тоже полезен. Если бы потребитель должным образом использовал сами шишки хмеля,  возможно, это обеспечило бы положительный эффект. Но после брожения в продукте вряд ли осталось что-то, что сможет укрепить кости и суставы или улучшить состояние внутренних органов. А вот головной мозг от этанола точно пострадает.

Минусы пенного

Хмельная продукция стимулирует пищеварительную систему, заставляя более активно выделяться желудочный сок. Пища и полезные элементы при этом тоже усваиваются легче, но только в при умеренных объемах выпивки. Однако пиво, хоть и не очень калорийное, способствует набору веса. Кроме того, за счет соленых закусок, которые зачастую едят вместе с напитком, возникают отеки из-за задержки жидкости.

Также негативное воздействие проявляется в следующем:

• Сбои работы сердечно-сосудистой системы. Повышение АД, аритмия, тахикардия, ишемия, одышка. Возрастает риск возникновения инфаркта и инсульта. Из-за частого употребления сердце увеличивается в размерах, что может стать причиной развития такой патологии, как «бычье сердце».
• Проблемы со стороны внутренних органов. При частом распитии появляются изжога и избыточный метеоризм, повышается вероятность формирования язвы желудка или гастрита. Из-за воздействия на печень со временем формируется гепатит и, как следствие, цирроз.
• Разрушительное влияние на мозг. Спиртное любой крепости провоцирует гибель нейронов. После неумеренной выпивки наблюдаются ухудшение памяти и внимания, атаксия, а позже — снижение уровня интеллекта, что приводит к слабоумию.

Нередко можно услышать о том, что от пива у мужчин растет грудь, и это правда. Грудные железы увеличиваются, появляются жировые отложения на животе, бедрах. Кожа становится дряблой, рыхлой. Причиной этому служит избыточный синтез эстрогенов. У женщин это работает в обратную сторону — они становятся более «мужественными»: начинают расти усики, меняется голос.

Гормональный дисбаланс приводит к сбоям менструального цикла, снижению фертильности, проблемам с вынашиванием и рождением ребенка, раннему наступлению менопаузы. У мужчин это проявляется в проблемах с потенцией. Сначала уменьшается количество сперматозоидов, возникает патологическая деформация яичек и семенных канатиков, что становится причиной простатита и импотенции.

Вероятный итог? Пивной алкоголизм

Алкогольная зависимость от пива формируется быстро и незаметно. Все начинается с того, что человек просто не может представить себе встречу с друзьями или просмотр любимого фильма без хмелесодержащих напитков. Это уже признак начальной стадии.

Следующий шаг предполагает ежедневное употребление в любых количествах и под любым предлогом. Второй этап аддикции является поводом для обращения в наркологическую клинику.

При попытке отказаться от выпивки зависимый чувствует себя плохо, появляется абстиненция, которая сопровождается следующими симптомами:

• головная боль;
• повышенная потливость;
• тремор конечностей;
• сухость во рту;
• расстройства сна;
• тошнота, рвота и т. д.

Если вовремя не начать борьбу с зависимостью, то она может стать неотъемлемой частью жизни, а это приведет к поражениям внутренних органов. Что лучше, выбирать вам — жить долго и счастливо или же медленно убивать свой организм зависимостью от пива и пивных напитков.

Литература:

1. Гвичия, Гиа Мы сохранили для вас вкус пива. Истории о российских пивоварах / Гиа Гвичия , Ольга Иванова. – М.: Иван Федоров, 2000.
2. Довгань, В. Книга о пиве / В. Довгань. – М.: Русич, 2006.
3. Илюк Р.Д., Рыбакова К.В., Крупицкий Е.М. Сравнительное исследование зависимости от пива и крепких алкогольных напитков // СПб НИПНИ им. В.М. Бехтерева. — 2011. — С. 168.