Алкоголь в кондитерских изделиях

С увлечением спиртным связано возникновение различных патологий — «достается» практически всем структурам, страдает весь организм. Но речь идет о частом регулярном употреблении больших объемов «горячительного». Опасен ли алкоголь в кондитерских изделиях, в которых он содержится в малом количестве? Какие последствия могут возникнуть при их употреблении?

Общие сведения

Львиная доля десертов в кондитерской гастрономии, которые изготавливаются с применением алконапитков, выпадает на конфеты. Производители, будучи заинтересованными в продажах, экспериментируют с продукцией, и уже никого не удивить кондитерскими изделиями с начинкой из экзотического алкоголя.

Обычно используется алкопродукция с содержанием этилового спирта не менее 20%. Наиболее часто употребляемыми из такой группы являются:

• водка;
• виски;
• бренди;
• текила;
• ром;
• джин.

Самая крепкая начинка обычно — сорокоградусная, хотя есть виды и до 60⁰. Традиционно этот «алкодурман» в чистом виде воспринимают как «несладкий» элемент, поэтому его закусывают солеными огурцами, квашеной капустой, мясными блюдами.

Кондитерские изделия с водкой многим покажутся странными, но и такие существуют. Это обусловлено бесчисленными попытками маркетинга, представители которого всеми силами стараются удержать покупателя и заставить его приобрести продукцию если не по надобности, то по праздному интересу. Они «играют» на любопытстве и жажде новизны — итогом становятся новые сладкие продукты с содержанием этанола.

Какие существуют способы применения алкоголя в кондитерских изделиях? Обычно его используют при выпуске шоколадных конфет, несколько в меньших масштабах производятся сладкие плитки с начинкой, которая содержит спиртосодержащий напиток. Остальные разновидности изделий можно встретить в магазинах не так часто.

В порядке эксперимента изготавливают «пьяные» сорта:

• мороженого;
• печенья;
• тортов;
• пирожных.

Алкоголь в кондитерской гастрономии можно встретить на прилавках зарубежных магазинов, ассортимент меняется часто. Причина — вкусовые качества не такие привлекательные, как у стандартного «сладенького», и производителям приходится экспериментировать, чтобы завоевать внимание.

Этого достигают благодаря не вкусовым качествам, а желанию потребителей попробовать что-то новое: например, используют легкие алкогольные напитки (рогалик с несладкой начинкой со вкусом пива) или сосательные леденцы с текилой.

Консультация БЕСПЛАТНО!

Эффективное избавление от всех видов зависимостей.

+7 (495) 367-28-48 8 (800) 302-47-46 Заказать звонок

Возможные последствия

Изготовители сладостей с алкоголем пытаются доказать, что степень безопасности продукции высокая благодаря тому, что в лакомстве находится не стакан спиртного, а несколько миллилитров. Если успокаивать себя похожими лже-аргументами, можно с беспечностью регулярно есть такие сладости, не задумываясь о том, что суммарный объем спиртного во всех поглощенных десертах в конечном итоге окажет на организм негативное воздействие.

В описываемых разновидностях действительно не так много этилового спирта, чтобы он мог привести к зависимости и различным сдвигам в организме. Но есть и другая «сторона медали» — у тех, кто ощутил опьянение из-за «алкогольных» кондитерских изделий, далее возникнет желание выпить «по-настоящему».

Особенно такого следует остерегаться у детей. После поедания сладкого, содержащего градусы, им начинает казаться, что шоколадки и леденцы — признак детства, в результате они ищут возможности принять спиртное «по-взрослому». А это — уже путь к алкозависимости и ее последствиям.

Характеристика крепких алкогольных напитков

Касательно водки существует выраженный стереотип — считают, что она менее опасна, чем другие алконапитки. Но она именно в силу высокой крепости быстрее вызывает многие патологии. В конфетных начинках ее миксуют с другими компонентами, но пагубные свойства из-за этого не ослабевают.

В обществе имеется еще одно ошибочное мнение: якобы виски — «элитное» спиртное для избранных. Причина в том, что раньше он был только импортным и ассоциировался с благополучной заморской жизнью. А кого-то тянет к нему, чтобы ощутить себя представителем высших кругов и истинным джентльменом.

Неправильное восприятие алконапитка появилось не без маркетинговых усилий. Производители стараются «подогреть» к нему интерес, культивируя описанные выше установки. Потребителей даже пытались обмануть, продвигая легенду, что якобы это «горячительное» раньше изготавливали только в монастырях при особых условиях, тем самым искусственно вызывая чувство причастности к чему-то недостижимому. Вскоре обман раскрыли, но стойкие потребительские стереотипы остались.

Сейчас виски поставляют на рынок многие отечественные производители, но отношение как к нему как к «алкогольной элите» осталось. Не исключено, что играет роль стоимость — она выше, чем у обычной водки, которую может купить любой работяга. С похожим благоговением относятся и к шоколаду с начинкой на основе этого «алкозелья».

Содержания виски в десертах недостаточно, чтобы за один прием вызвать какие-то серьезные патологии. Но, распробовав его в таком «облегченном» варианте, покупают бутылку с внушительным объемом спиртного, чтобы испытать более выразительные ощущения. При злоупотреблении результаты плачевны — возникают:

• алкозависимость;
• инсульт;
• ишемическая болезнь сердца;
• инфаркт миокарда;
• острые и хронические патологии ЖКТ.

Такие мрачные перспективы не останавливают потребителей — особенно состоятельных, которым важно поддерживать ощущение элитности. Так же поступают обычные пользователи с более скромными материальным возможностями. Им хочется регулярно чувствовать себя причастными к «высшему обществу», и они покупают очередную бутылку.

Обратите внимание! Алкозависимость от виски развивается особенно быстро — он в «десятке» (по некоторым данным — в «пятерке») алконапитков, наиболее часто провоцирующих развитие пагубного пристрастия. Хотя нередко все начинается с, казалось бы, безобидной конфеты со спиртосодержащей начинкой.

То же касается и коньяка (за рубежом известного как бренди). Напиток оказывает выраженное пагубное действие — хотя он изготовлен из натурального сырья, тем не менее, вызывает такие же нездоровые последствия, как и более дешевое спиртное. Его выдерживают в деревянных бочках, что создает впечатление меньшего вреда в сравнении с другим алкоголем — но это иллюзия. Коньяк — крепкий напиток, и, как любое «горячительное», он недоступен для малолетних покупателей. А вот десерты с ним находятся в свободной продаже.

Текила — экзотическое «горячительное», в определенной мере символизирует Мексику: там растет голубая агава, которая является сырьем для его производства. Еще более экзотичным кажется шоколад с начинкой из текилы, поскольку его импорт не столь популярен, как в случае других «заморских» сладостей. Флер таинственности порождает любопытство, после дегустации возникает интерес к самому алконапитку. Последствия — такие же, как и у вышеописанных видов «горячительного». В случае приема текилы характерны:

• быстрое возникновение зависимости;
• более сильные признаки алкогольной интоксикации при употреблении лишней дозе.

Часто шоколад начиняют ромом — его крепость составляет не менее 40%, много видов с 50% и больше. Поэтому чаще всего его употребляют в составе коктейлей, чтобы смягчить выраженность действия. А вот в производстве «тематических» десертов он используется в чистом виде. Нередки случаи алкогольного отравления у детей, которые съели несколько таких конфет. Маленькому ребенку достаточно одной, чтобы вызвать неприятную симптоматику. Это:

• рвота;
• боли в животе;
• понос.

Крепость джина — 37,5%, а действие приравнивается к тому, которое оказывает водка. Конфеты, шоколад и даже мороженое с джином популярны в северной части Европы — в Великобритании (а именно в Англии и Ирландии). К слову, их не прячут от детей, а учат, что такие виды сладкого — для взрослых.

Когда отечественные туристы привозят лакомство из зарубежных поездок, подобные ограничения не культивируются — опять же, из-за непонимания, что даже несколько конфет могут вызвать негативные последствия у малолетних. Экзотический десерт нельзя употреблять и взрослым с патологиями желудочно-кишечного тракта — напиток даже в небольшом количестве вызывает раздражение слизистой. Тем самым он провоцирует развитие:

• гастрита;
• язвы желудка и 12-перстной кишки;
• дуоденита;
• еюнита.

Позвонив сейчас вы успеете спасти близкого человека!

Круглосуточно | Доступно | Анонимно

+7 (495) 367-28-48 8 (800) 302-47-46 Вызвать врача Заказать звонок

Резюме

Алкоголь в кондитерской гастрономии не причиняет тех выраженных негативных последствий, которые способен вызвать, будучи выпитым в больших и даже обычных дозах. Но в любом случае такие сладости нельзя предлагать детям, пациентам с выраженной возбудимостью ЦНС, патологиями ССС и пищеварительной системы.

Также их следует избегать беременным. Вряд ли одна небольшая конфетка с несколькими миллиграммами ликера приведет к нарушению внутриутробного развития плода. Но у будущих матерей свои гастрономические прихоти, вызванные изменением гормонального фона — после «одной только штучки» им захочется больше, а это уже чревато рисками.

Литература:

1. Гамидуллаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. Л., Симонова В. Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Троп. и субтроп. плоды. Алкогол. напитки. Кондит. товары: Учеб. пособие. — СПб.: Альфа: СПб. фил. РТА, 2000. — 428 с.
2. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции = Foof safety: учеб. для студентов вузов по специальности 311200 “Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции”. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М.: ДеЛи принт, 2005. — 538 с.
3. Глебов М. Н. Все о диетах: принципы правильн. питания, все извест. системы питания: основные правила, достоинства, недостатки, все соврем. диеты для похудения и др., лечеб. меню при различ. заболеваниях, исчерпывающая информ. о грамот. применении диет. — СПб.: Невский проспект, 2004. — 293 с.